趁著放假

又到4F cooking home上課

上課前 一樣有餐前點心享用

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選了一個喜歡的杯子

泡杯茶喝

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桌子上的鮮花好美

和今天上課的圖片好配

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一進教室

看到桌子上擺著這一台

和食材

就知道今天上的是甜點課

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上課的過程很有趣喔~

我先介紹第一個甜點

法式蜜漬鳳梨酥餅 - Gâteau aux ananas

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先從下面的酥餅開始做起

材料如下

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將材料攪拌後

就會變成這樣 

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將麵團放到烘培紙上

終於看到Christophe老師了

全程是英文上課

不過有小幫手翻譯啦~

不用擔心聽不懂

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然後將麵團桿平

桿成約4mm厚

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打開後就是餅皮

這個酥餅是甜點的基礎喔

可以當成派皮

或直接作成餅乾

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餅皮要放入冷凍室中冷凍

其實這個餅皮最好前一天先做好

老師將餅皮壓模

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送入烤箱

用160~180度

烤15分鐘

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酥餅出爐了

這個酥餅烤好會膨高

所以老師有提醒不要用太淺的模具

而且四邊也會有派皮邊的高度

就不用捏派皮邊

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將酥餅切塊及脫膜

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切好的成品

看起來就好好吃

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接下來是作卡仕達醬

也是法式甜點的基礎

這次的課程中

用卡仕達醬 作了很多變化

首先是煮牛奶及細砂糖

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然後砂糖和蛋黃也攪拌均勻

加入玉米粉後

和剛剛煮沸的牛奶混入

要注意的是不能一次加入太快

小心變成蛋花湯

放到爐子上煮

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邊煮邊攪拌

大概是煮一分鐘左右

可以看到老師放了一個計時器在旁邊

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就煮到玉米粉都化開

材料都均勻 沒有粉粉的

也可以拌入奶油

倒出來後

蓋上保鮮膜冷藏

卡仕達醬可以放5天

要招待朋友時

可以先做起來

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繼續看“法式蜜漬鳳梨酥餅”的其他材料

老師在家中已經做好了糖漬鳳梨

我想用罐頭鳳梨應該也可以

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將卡仕達醬和抹茶粉拌勻

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酥餅也裝盤了

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抹茶卡仕達醬也放入擠花袋中

材料準備就緒

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先將抹醬擠在酥餅皮上

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再放上糖漬鳳梨及薄荷葉裝飾  

鳳梨有放入香草莢一起糖漬

所以有小小的黑點點

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配上茶一起享用

真是太好吃了

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當天還有教了另外兩種甜點

下集再繼續介紹

 

 

 

 

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