趁著放假
又到4F cooking home上課
上課前 一樣有餐前點心享用
選了一個喜歡的杯子
泡杯茶喝
桌子上的鮮花好美
和今天上課的圖片好配
一進教室
看到桌子上擺著這一台
和食材
就知道今天上的是甜點課
上課的過程很有趣喔～
我先介紹第一個甜點
法式蜜漬鳳梨酥餅 - Gâteau aux ananas
先從下面的酥餅開始做起
材料如下
將材料攪拌後
就會變成這樣
將麵團放到烘培紙上
終於看到Christophe老師了
全程是英文上課
不過有小幫手翻譯啦～
不用擔心聽不懂
然後將麵團桿平
桿成約4mm厚
打開後就是餅皮
這個酥餅是甜點的基礎喔
可以當成派皮
或直接作成餅乾
餅皮要放入冷凍室中冷凍
其實這個餅皮最好前一天先做好
老師將餅皮壓模
送入烤箱
用160~180度
烤15分鐘
酥餅出爐了
這個酥餅烤好會膨高
所以老師有提醒不要用太淺的模具
而且四邊也會有派皮邊的高度
就不用捏派皮邊
將酥餅切塊及脫膜
切好的成品
看起來就好好吃
接下來是作卡仕達醬
也是法式甜點的基礎
這次的課程中
用卡仕達醬 作了很多變化
首先是煮牛奶及細砂糖
然後砂糖和蛋黃也攪拌均勻
加入玉米粉後
和剛剛煮沸的牛奶混入
要注意的是不能一次加入太快
小心變成蛋花湯
放到爐子上煮
邊煮邊攪拌
大概是煮一分鐘左右
可以看到老師放了一個計時器在旁邊
就煮到玉米粉都化開
材料都均勻 沒有粉粉的
也可以拌入奶油
倒出來後
蓋上保鮮膜冷藏
卡仕達醬可以放5天
要招待朋友時
可以先做起來
繼續看“法式蜜漬鳳梨酥餅”的其他材料
老師在家中已經做好了糖漬鳳梨
我想用罐頭鳳梨應該也可以
將卡仕達醬和抹茶粉拌勻
酥餅也裝盤了
抹茶卡仕達醬也放入擠花袋中
材料準備就緒
先將抹醬擠在酥餅皮上
再放上糖漬鳳梨及薄荷葉裝飾
鳳梨有放入香草莢一起糖漬
所以有小小的黑點點
配上茶一起享用
真是太好吃了
當天還有教了另外兩種甜點
下集再繼續介紹
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