搬家日記

趁著放假

又到4F cooking home上課

上課前 一樣有餐前點心享用

選了一個喜歡的杯子

泡杯茶喝

桌子上的鮮花好美

和今天上課的圖片好配

一進教室

看到桌子上擺著這一台

和食材

就知道今天上的是甜點課

上課的過程很有趣喔～

我先介紹第一個甜點

法式蜜漬鳳梨酥餅 - Gâteau aux ananas

先從下面的酥餅開始做起

材料如下

將材料攪拌後

就會變成這樣 

將麵團放到烘培紙上

終於看到Christophe老師了

全程是英文上課

不過有小幫手翻譯啦～

不用擔心聽不懂

然後將麵團桿平

桿成約4mm厚

打開後就是餅皮

這個酥餅是甜點的基礎喔

可以當成派皮

或直接作成餅乾

餅皮要放入冷凍室中冷凍

其實這個餅皮最好前一天先做好

老師將餅皮壓模

送入烤箱

用160~180度

烤15分鐘

酥餅出爐了

這個酥餅烤好會膨高

所以老師有提醒不要用太淺的模具

而且四邊也會有派皮邊的高度

就不用捏派皮邊

將酥餅切塊及脫膜

切好的成品

看起來就好好吃

接下來是作卡仕達醬

也是法式甜點的基礎

這次的課程中

用卡仕達醬 作了很多變化

首先是煮牛奶及細砂糖

然後砂糖和蛋黃也攪拌均勻

加入玉米粉後

和剛剛煮沸的牛奶混入

要注意的是不能一次加入太快

小心變成蛋花湯

放到爐子上煮

邊煮邊攪拌

大概是煮一分鐘左右

可以看到老師放了一個計時器在旁邊

就煮到玉米粉都化開

材料都均勻 沒有粉粉的

也可以拌入奶油

倒出來後

蓋上保鮮膜冷藏

卡仕達醬可以放5天

要招待朋友時

可以先做起來

繼續看“法式蜜漬鳳梨酥餅”的其他材料

老師在家中已經做好了糖漬鳳梨

我想用罐頭鳳梨應該也可以

將卡仕達醬和抹茶粉拌勻

酥餅也裝盤了

抹茶卡仕達醬也放入擠花袋中

材料準備就緒

先將抹醬擠在酥餅皮上

再放上糖漬鳳梨及薄荷葉裝飾  

鳳梨有放入香草莢一起糖漬

所以有小小的黑點點

配上茶一起享用

真是太好吃了

當天還有教了另外兩種甜點

下集再繼續介紹